Revani Tatlısı Tarifi – Revani, tatlı severlerin gözdesi olan, tarihi Osmanlı mutfağına dayanan bir lezzet şölenidir. Bu hafif ve süngerimsi tatlı, irmik ve yoğurtla zenginleştirilmiş dokusuyla sofralarınızda fark yaratır. İster özel günlerde ister günlük bir ikram olarak, revani her daim damak çatlatan bir seçenek sunar.
Revani Tatlısı Tarifi
Revani, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen ve sevilen bir tatlıdır. İşte bu geleneksel tatlıyı evde hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ve aşama aşama yapılışı:
- Kaç Kişilik: 10
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 30 Dakika
Malzemeler:
Kek için:
- 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbet için:
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı şeker
- Yarım limonun suyu
Yapılışı:
- Şerbet Hazırlığı: Şerbet için, su ve şeker bir tencereye alınır ve karışım kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra yarım limon suyu eklenir ve karışım 1-2 dakika daha kaynatılır. Ardından ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
- Kek Hazırlığı: Yumurta ve şeker, krema kıvamını alana kadar bir çırpma kabında çırpılır. Bu işlem, kekin hafif ve kabarık olmasını sağlar.
- Kek Karışımına Diğer Malzemelerin Eklenmesi: Çırpılmış yumurta ve şekere sıvı yağ, yoğurt ve irmik eklenir ve karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya da eklendikten sonra tüm karışım, homojen bir kıvam alıncaya kadar çırpılır.
- Pişirme: Hazırlanan kek hamuru, yağlanmış bir fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, kekin üzeri kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirilir.
- Şerbetin Keka Eklenmesi: Pişirilen kek fırından çıkarılır ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimlenir. Soğuyan şerbet, sıcak kekin üzerine eşit bir şekilde dökülür. Bu, kekin şerbeti daha iyi emmesini sağlar.
- Dinlendirme ve Servis: Şerbetlenen kek, 1-2 saat kadar dinlendirilir. Dinlenme süresi sonunda, isteğe bağlı olarak krem şanti, hindistan cevizi ya da çekilmiş fıstık ile süslenerek servis edilir.
Püf Noktaları:
- Kek yapımına başlamadan önce şerbetinizi hazırlayıp soğumaya bırakın.
- Malzemelerinizin oda sıcaklığında olması, kekin daha iyi kabarmasını sağlar.
- Kekinizi, şerbeti dökmeden önce dilimlemeniz, şerbetin daha iyi nüfuz etmesine yardımcı olur.
- Şerbetin soğuk, kekin sıcak olması önemlidir, çünkü bu, tatlının şerbeti daha iyi çekmesine olanak tanır.
Sonuç
Revani tatlısı, tatlı sevenlerin kalbini fetheden, geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu leziz tatlı, özellikle bayramlar, kandiller ve özel davetlerde sıkça tercih edilir. Revani, irmik ve yoğurt ile zenginleştirilmiş yapısı sayesinde, hem hafif hem de doyurucu bir tatlı alternatifidir. Hazırlanışı kolay olmasına rağmen, sonuç her zaman şaşırtıcı derecede tatmin edicidir. Bu tarifin yanı sıra, Türk mutfağının diğer tatlılarını da deneyerek tatlı repertuarınızı genişletebilirsiniz.
Örneğin, “şekerpare tarifi” geleneksel tatlılar arasında yer alır ve özellikle şerbetli tatlıları sevenler için mükemmel bir seçenektir. Şekerpare, hamurunun içindeki irmik ve badem ile zenginleştirilmiş yapısıyla bilinir. Şerbetiyle buluştuğunda, ağızda dağılan bir kıvam alır ve bu özelliğiyle her zaman favoriler arasında yer alır.
Bir diğer irmikli tatlı olan “irmik helvası tarifi” ise, özellikle ani misafirler için hızlı ve pratik bir çözüm sunar. İrmik helvası, Türk kültüründe özel günlerin ve anların vazgeçilmez lezzetlerindendir. Yapımı sırasında irmiğin kavrulması, bu tatlıya eşsiz bir aroma ve doku kazandırır.
Unutulmaması gereken bir diğer helva çeşidi ise “un helvası tarifi“dir. Un helvası, özellikle cenaze evlerinde yapılan, manevi bir öneme sahip olan bir tatlıdır. Un ve tereyağının mükemmel uyumu, sade ama derin bir tat bırakır.
Revani tatlısını yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar, tatlıyı mükemmel hale getirebilir. Örneğin, şerbetin soğuk, kekin ise sıcak olması esastır. Bu, şerbetin kek tarafından daha iyi emilmesini sağlar ve tatlıyı daha lezzetli kılar. Ayrıca, revani yaparken kullanılan irmik, tatlıya ekstra bir çıtırlık katarken, yoğurt tatlıyı nemli tutar.
Revaniyi denedikten sonra, mutfakta deneyimlerinizi şekerpare, irmik helvası veya un helvası gibi diğer tatlı tarifleri ile genişletmek, hem becerilerinizi artıracak hem de sofralarınıza çeşitlilik katacaktır. Her bir tatlı, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtır. İster yeni başlayan bir aşçı olun, ister deneyimli bir gurme, bu tatlılarla mutfakta geçirdiğiniz zaman daha keyifli ve ödüllendirici hale gelecektir. Her biri farklı bir tat ve deneyim sunarak, yemek pişirme sanatınızı geliştirmenize ve sevdiklerinizle paylaşmanıza olanak tanır. Revani ve diğer geleneksel tatlılar, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda içlerinde taşıdıkları kültür ve tarihle de değerlidir.
Sık Sorulan Sorular
Revani tatlısı yaparken irmik mi yoksa un mu daha fazla olmalı?
Revani tatlısında hem irmik hem de un kullanılır ve her ikisinin de doğru oranı tatlıyı mükemmel yapar. Genellikle, irmik ve un eşit miktarlarda kullanılır. İrmik, revaniye tipik dokusunu ve hafif çıtırlığını verirken, un ise kekin bağlanmasına ve şeklini korumasına yardımcı olur. Eğer daha irmikli bir dokusu tercih ediyorsanız, un miktarını biraz azaltıp irmiği artırabilirsiniz, ancak bu, kekin yapısını biraz daha gevşek hale getirebilir.
Revani tatlısının şerbeti nasıl olmalı?
Revani için şerbetin kıvamı çok önemlidir. Şerbet, ne çok sulu ne de çok koyu olmalıdır. İdeal şerbet, tatlıyı ıslatacak ancak aşırı sıvı yapmayacak kıvamda olmalıdır. Şerbeti hazırlarken, şeker ve suyu kaynattıktan sonra içine limon suyu eklemek şerbetin kristalize olmasını önler ve tadını dengeler. Şerbetin tamamen soğuması gerektiğini unutmayın; çünkü sıcak şerbet, sıcak revani kekine döküldüğünde en iyi sonucu verir.
Revani tatlısı fırından çıktıktan sonra hemen şerbetlenir mi?
Evet, revani tatlısının şerbetlenmesi için en uygun zaman, kek henüz sıcakken şerbetin soğuk olmasıdır. Bu, şerbetin kek tarafından daha iyi emilmesini sağlar. Kekin fırından çıkar çıkmaz, önceden dilimlenmiş olması da şerbetin her bir parçaya eşit şekilde nüfuz etmesine yardımcı olur.
Revani tatlısı piştikten sonra nasıl bir kıvamda olmalı?
Pişmiş revani tatlısının kıvamı nemli ve süngerimsi olmalıdır. Kekin yeterince nemli olduğunu anlamak için, bir bıçak ya da kürdan yardımıyla kekin ortasına batırabilir ve çıkardığınızda üzerinde az miktarda nemli kırıntı olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Eğer kek kuru görünüyorsa, muhtemelen fazla pişmiş veya yeterince şerbetlenmemiş olabilir.
Kaynaklar ve İleri Okuma
EGYPT: Basbousa (Egyptian Semolina Cake) – ISAC – Arşiv Bağlantısı
